Weihnachtsrezepte - Die Spreadshirt Marketing-Abteilung empfiehlt

Noch keinen Plan, was Ihr an den Feiertagen kochen sollt? Macht nix - hier ein paar Vorschläge unserer Marketing-Abteilung:

Vorspeisen / Starters:

Polnischer Wintersalat mit Knoblauch-Ciabatas

• verschiedene grüne Salatsorten, Rucola sollte dabei sein
• Sonnenblumenkerne
• getrocknete Pflaumen
• Olivenöl
• Balsamico
• Senf
• Himbeersirup
• Salz
• Pfeffer
• gepresster Knoblauch
• Chevro-Käse (Ziegenkäse)
• Streukäse
• Ciabatta

Salat zubereiten und anmachen. Parallel Chevro-Käse im Ofen überbacken, bis er braun ist und anschließend in kleinen Stücken auf Salat geben. Dazu Koblauch-Ciabatas servieren: Ciabatta schneiden, Knoblauch mit Olivenöl mischen und auf Ciabattas zusammen mit Streukäse überbacken.

Beautiful Bries

• 2 Stück Brie (je 200g)
• weicher Ziegenkäse (auch um die 200g) - (keinen Ziegenfrischkäse!)
• grünes Pesto
• flüssiger Honig
• Baguette

Brie Stücke so zusammenlegen, dass ein Quader entsteht. Den Ziegenkäse oben und an den Seiten auf den Briekäse schmieren, bis dieser völlig bedeckt ist. Eine dünne Schicht Pesto überall auf den Käse verteilen. Im Ofen bei 180° C 25 Minuten backen, bis der Käse flüssig wird. Rausnehmen und großzügig Honig oben draufgeben. Wird als Brotaufstrich verzehrt.

Tortilla Espanola

• 3 Teile Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden
• 1 Teil Zwiebeln in kleine Stücke schneiden
• alles in eine tiefe Pfanne geben und ca 10 Min in Öl fritieren
• danch das Öl abgießen
• die fritierte Masse in ein Gefäß geben, salzen und pfeffern, mit 3 Eiern vermischen und gut zerstampfen
• danach die Masse zu einem knusprig braunen Fladen braten

Hauptgang:
Schweinemedallions mit Zwiebel-Senf-Kruste (für 3-4 Personen)

• 1 Schweinelende
• 4-5 Gemüsezwiebeln (nach Geschmack gerne auch mehr…)
• 1 kräftiger Schuß Wein
• 1 Becher Creme Fraiche
• 2-3 gehäufte Eßlöffel Dijon- oder körnigen Senf
• 2 Knoblauchzehen oder Pulver
• Salz & Pfeffer
• 2 Pckg. Bacon (ca. 12 Streifen)
• etw. Öl oder Fett zum Anbraten

1. Lende säubern und in 1-2 cm dicke Streifen schneiden
2. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in nicht zu dünne Halbbögen schneiden.
3. Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne andünsten, mit viel Wein ablöschen, den Senf zugeben, etwas reduzieren lassen, dann die Creme Fraiche, weiter reduzieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Vom Herd nehmen.
4. Bacon-Streifen auf einem Backblech nebeneinander in S-Form falten, so daß jeweils ein Streifen ein kleines Quadrat lückenlos bedeckt.
5. Jeweils eine Fleischscheibe auf einem Bacon-Quadrat flachdrücken, bis sie noch ca. 1cm dick ist. Dann die Zwiebel-Masse gleichmäßig auf die einzelnen Scheiben verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C garen.
Kartoffelgratin (für 3-4 Personen)

Eine handvoll Kartoffeln

• 1 Ei
• 1 Becher (200g) Sahne
• 1 Pckg. Gouda
• Salz, Pfeffer, Muskatnuß, milder Paprika, Knoblauchpulver
• nach Geschmack Thymian und Rosmarin
• ein paar Lorbeerblätter

Die Kartoffeln schälen und in gaaaaanz feine Scheiben schneiden und möglichst flach schuppenartig in eine Auflaufform schichten.
Rosmarin und/oder Thymian drüberreiben, 4-5 oder mehr Lorbeerblätter (je nach Größe der Form und Geschmack) in regelmäßigen Abständen zwischen den Kartoffelscheiben verteilen.
Ei, Sahne und Gewürze verquirlen und gleichmäßig über die Auflaufform gießen. Der größte Teil einer jeden Kartoffelscheibe sollte in (aber nicht unter) der Soße liegen. Soße kann bei extrem großen Formen noch weitere zugegeben werden, solange dabei das Mischungsverhältnis von Ei und Sahne beibehalten wird.
Gouda entweder frisch reiben (Block) oder kleinschnippeln (Scheibenware). Dann über der gesamten “Kartoffelfläche” verteilen.
Im Ofen bei nicht über 180°C rund eine halbe Stunde goldgelb bis goldbraun backen (kann je nach Ofen variieren).

Desserts:

Apfelstrudel (für 4 Personen)

• 10 EL Mehl
• 1 Ei
• 1 EL Margarine
• 5-6 Äpfel
• 5 EL Zimt
• Zucker
• 2 Becher Sauerrahm
• Milch
• Olivenöl

Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Wasser bodendeckend in einen kleinen Topf geben und Butter darin schmelzen. Anschließend ebenfalls in die Schüssel geben. Mit den Händen zu einer nichtklebrigen, homogenen Masse kneten. Rolle formen und in 6 gleichdicke Scheiben schneiden. Seiten mit Olivenöl bestreichen. In ein Gefäß geben, mit Alufolie abdecken und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit: Äpfel schälen und hobeln. 5 EL Zimt dazugeben und durchmischen.

Anschließend die Teigscheiben jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche zu hauchdünnen Fladen ausrollen, dünn mit Sauerrahm bestreichen, dicht mit Zimtäpfeln bestreuen, Zucker darüber streuen und den Fladen zusammenrollen. Die Strudel in gefettete Backform geben. Form zu 90% mit heißer Milch auffüllen. Butterflocken auf die Strudelrücken geben und bei 200° 45 Minuten im Ofen backen.

Fake-Tiramisu

• 3 Packungen Schokokekse (z. B. Bahlsen Schokini)
• 3 Becher Sahne
• Kakao

Schokokekse und Sahne in Schüssel in Schichten schichten - über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Kakao drauf und fertig.

P.S. Alle Gerichte wurden im Rahmen unserer Weihnachsfeier zubereitet und erprobt.

P.P.S. Wenn Euch auch noch der stilvolle Soundtrack für das Festmahl fehlen sollte, empfiehlt Ami:

• Sufjan Stevens - “Songs for Christmas“
• Sufjan Stevens - “Come on feel the Illinoise“
• Mum - “Go go smear the Poison Ivy“
• Ratatat - “LP3“
• Gonzales “Solo piano“
• Rob Costlow - “Solo piano“

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